שסתומי פרפר מתאימים לוויסות זרימה. מכיוון שאובדן הלחץ של שסתום הפרפר בצינור גדול יחסית, פי שלושה בערך מזה של שסתום שער, בבחירת שסתום פרפר יש לקחת בחשבון במלואה את השפעת אובדן הלחץ על מערכת הצינור, ויש לקחת בחשבון גם את קשיחות מיסב לוח הפרפר בלחץ המדיום בצינור בעת הסגירה. בנוסף, יש לקחת בחשבון את מגבלת טמפרטורת העבודה של חומר המושב האלסטי בטמפרטורה גבוהה.

לשסתום הפרפר אורך מבני וגובה כולל קטנים, מהירות פתיחה וסגירה מהירה ומאפייני בקרת נוזלים טובים. העיקרון המבני של שסתום הפרפר מתאים ביותר לייצור שסתומים בקוטר גדול. כאשר שסתום הפרפר נדרש לשלוט בזרימה, הדבר החשוב ביותר הוא לבחור נכון את הגודל והסוג של שסתום הפרפר כדי שיוכל לפעול כראוי וביעילות.

באופן כללי, בבקרת ויסות ומיצוק ובמדיום בוץ, נדרש אורך מבנה קצר ומהירות פתיחה וסגירה מהירה (1/4 סיבוב). מומלץ להשתמש בשסתום ניתוק בלחץ נמוך (לחץ הפרשי קטן), שסתום פרפר.

ניתן לבחור שסתום פרפר במקרה של ויסות כפול, תעלת קרקע עם צוואר, רעש נמוך, קוויטציה וגיזוז, דליפה קטנה לאטמוספירה ותווך שוחק.

כאשר שסתום פרפר משמש בתנאי עבודה מיוחדים, כגון ויסות מצערת, דרישות איטום מחמירות, או בלאי חמור, טמפרטורה נמוכה (קריוגנית) ותנאי עבודה אחרים, יש צורך להשתמש בשסתום פרפר אקסצנטרי או כפול אקסצנטרי מיוחד עם אטם מתכת ומכשיר ויסות שתוכננו במיוחד.

שסתום פרפר קו האמצע ישים למים מתוקים, ביוב, מי ים, מי מלח, קיטור, גז טבעי, מזון, תרופות, מוצרי נפט, חומצות ובסיס שונות וצנרת אחרת הדורשת איטום מלא, בדיקת אפס דליפת גז, חיי שירות גבוהים וטמפרטורת עבודה של -10 ℃ ~ 150 ℃.

שסתום פרפר אקסצנטרי בעל אטימה רכה מתאים לפתיחה, סגירה וכיוונון דו-כיווניים של צינורות אוורור והסרת אבק. הוא נמצא בשימוש נרחב בצינורות גז ותעלות מים של מטלורגיה, תעשייה קלה, חשמל ומערכות פטרוכימיות.

שסתום פרפר כפול אקסצנטרי אטום מתכת-למתכת מתאים לחימום עירוני, אספקת גז, אספקת מים וצנרת גז, נפט, חומצה-בסיס וצנרת אחרת כמכשיר ויסות ומצערת.